Ao cadastrar usuário

Quando um cliente cria a sua conta no checkout:

dataLayer.push({
  event: "signup",
  signup_data: {
    email: "leonardo@increazy.com",
    firstname: "leonardo",
    lastname: "vilarinho",
    cpf: "134.716.616-54",
    custom_inputs: {}
  }
})

Dependendo da plataforma você poderá ter acesso a mais dados, para isso, basta dar uma olhada nesses dados pelo seu navegador.